Лук маринованный

Как можно тоньше порезать лук. Полу/четверть кольцами. Перьями. Не принципиально. В оригинале, по моему натирали на тёрке.

Переложить лук в кастрюльку, добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. У меня был только коричневый сахар, что и придало готовому луку слегка кремовый цвет.

Кастрюлю поставить на слабый огонь и постоянно перемешивая лук, дождаться пока он даст сок и осядет. Но если вы хотите, чтобы лук хрустел, то не ждите, пока он сильно осядет.

Когда лук дошёл до нужной кондиции, снимаем кастрюлю и ставим её в любую емкость с холодной водой. Мешаем лук, пока он остынет до комнатной температуры. Я ставлю в сковородку и включаю холодную воду. Затем выкладываю лук в банку, слегка утрамбовываю ложкой и в холодильник. Как остынет, можно наслаждаться.