Свиная вырезка с томатно-сливочным соусом

Мясо промыть, просушить и нарезать на кружочки 3-3,5 см. толщиной. Тоньше не нарезать, иначе будут сухими. Сливочное масло растопить и на небольшом огне мясо поджарить до коричневого цвета по 6 минут с каждой стороны. Не больше! Мясо вынуть, уложить в посуду для запекания и накрыть фольгой.

К оставшемуся в сковороде маслу влить вино с водой. Тушить до испарения жидкости на половину. Затем влить сливки, добавить бульонный кубик. Варить до уменьшения объёма вдвое. Далее добавить не крупно нарезанные на кубики помидоры, базилик, петрушку. Поперчить, при необходимости посолить, проварить 2 минуты. Когда соус будет готов, прогреть мясо в разогретой духовке 5 минут при температуре 180 градусов. При подаче мясо полить соусом.