Простой летний супчик со щавелем

Готовим основные ингредиенты. Яйца отвариваем до готовности (перепелиные яйца варим 2-3 минуты) и охлаждаем.

Кипятим воду. В это время моем и чистим картошку. Нарезаем ее небольшими кубиками. Добавляем картошку в закипевшую воду. Варим 10 минут до готовности. Добавляем лавровый лист. Солим.

Щавель моем, перебираем, промокаем полотенцем лишнюю воду. Листья нарезаем. Черешки нам нам не понадобятся.

Добавляем щавель в кастрюлю. Перемешиваем. Щавель очень быстро поменяет цвет, и наш лёгкий летний супчик готов. Снимаем его с огня. Даем настояться 5-10 минут.

В это время яйца чистим, разрезаем на 2 половинки. Зелёный лук мелко нарезаем. Перед подачей добавляем в тарелку зеленый лук и яйца. По желанию можно добавить ложку сметаны (или майонеза). Приятного аппетита!!!