Шпинатные рулетики

Разморозить шпинат. Можно обдать кипятком. Измельчить в блендере, добавить яйцо, рисовую муку, соль и специи. Ещё раз все перемешать в блендере.

Аккуратно вылить шпинатную смесь на антипригарную сковороду в виде блинчика (если такой сковороды нет - то допускается смазать маслом). Обжаривать блинчик с двух сторон. Переворачивать следует очень аккуратно, так как блинчик легко рвётся.

Снять блинчики с огня, уложить на него в ряд (как на суши-роллы) творожный сыр, вяленые томаты и тунец. Свернуть в виде рулета. При этом желательно использовать пищевую пленку (для удобства скручивания рулета).

Блюдо можно и нужно сразу подавать к столу. При подаче можно украсить парой веточек рукколы и сбрызнуть бальзамическим соусом.