ПП-бородинский хлеб

Name: ПП-бородинский хлеб
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 9 порций
Ingredients: вода минеральная сильногазированная; кипяток; приправа тмин молотый; патока мальтозная; подсластитель (я использую нерафинированный органический тростниковый сахар "Демерара"); соль; растительное масло (я использую - подсолнечное с добавлением оливкового масла марки Слобода); солод ржаной ферментированный; мука ржаная обдирная; мука пшеничная высшего сорта; дрожжи быстродействующие хлебопекарные

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina Fedorinova ✈️

вкусный пшенично-ржаной #хлеб с тмином - отлично подойдет для рыбных супов или в...

4 часа

9 порций

Ингредиенты

вода минеральная сильногазированная 220 мл
кипяток 100 мл
приправа тмин молотый 3 грамма (1,5 ч. л.)
патока мальтозная 25 грамм (1 ст. л.)
подсластитель (я использую нерафинированный органический тростниковый сахар "Демерара") 30 грамм
соль 1 ч. л.
растительное масло (я использую - подсолнечное с добавлением оливкового масла марки Слобода) 24 мл (2 ст. л.)
солод ржаной ферментированный 30 грамм
мука ржаная обдирная 180 грамм
мука пшеничная высшего сорта 220 грамм
дрожжи быстродействующие хлебопекарные 4 грамма (1,5 ч. л.)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Предварительно солод ржаной заварить кипятком, размещать и остудить в течение 15 минут.

Выпекать в хлебопечи (я готовила с помощью хлебопечки Redmond RBM-1908). Предварительно в чашу поместить лопасть для замешивания теста, затем с помощью кулинарной кисти 1 ст. л. растительного масла нанести на дно и стенки чаши.

Выложить в чашу последовательно: минеральная вода, заваренный солод, подсластитель, патока, соль, тмин молотый, 1 ст. л. растительное масло, мука ржаная, мука пшеничная, дрожжи сухие

Установить программу приготовления: "Бородинский хлеб", цвет корочки - "Средний", вес = 750 грамм.

По окончанию программы выпечки (03 часа) оставить хлеб в хлебопечке на автоподогреве еще на 01 час. Через 01 час вытащить хлеб из чаши, оставить остывать на 2-3 часа.

...