Салат с персиками-гриль и мятным песто

Персики разрезать на дольки. Обжарить со всех сторон на сковороде-гриль до видимых отметин. Охладить. Для СОУСА все ингредиенты измельчить в чаше блендера: горсть кедровых орешков, 1 пучок мяты, 1 пучок базилика, сок или цедра 1/2 лимона, щепотка красного перца, соль и оливковое масло до желаемой густоты соуса.

Для салата: на сервировочное блюдо выкладываем салатную смесь (любую), сверху шарики моцареллы (если они крупные, разрезать пополам или на 4 части), дольки персиков-гриль. Присыпаем кедровыми орешками (при наличии). Поливаем мятным песто непосредственно перед подачей. Вуаля!