Салат овощной с фасолью на зиму

Name: Салат овощной с фасолью на зиму
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 4,5 литра
Ingredients: баклажанов; кабачков; моркови; лука; болгарского перца; помидоров; сухой фасоли; чеснока; горького перца; 9%-го уксуса; соли; сахара; растительного масла; душистого перца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Мохова ✈️

Хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом овощной закуски с фасолью на зиму😋....

4 часа

4,5 литра

Ингредиенты

баклажанов 1,5 кг
кабачков 1 кг
моркови 1 кг
лука 1 кг
болгарского перца 1 кг
помидоров 1,5 кг
сухой фасоли 400 грамм
чеснока 5 зубчиков
горького перца 1 стручок
9%-го уксуса 0,5 стакан
соли 2 столовые ложки
сахара 2\3 стакана
растительного масла 2\3 стакана
душистого перца 5 горошин

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Фасоль отварите до готовности.

Овощи очистите, промойте. Кабачки и морковь нарежьте соломкой, перец - кубиками, лук - полукольцами. Баклажаны нарежьте соломкой, подержите их в солёной воде 30 минут, затем промойте и обсушите.

Помидоры очистите от кожицы, натрите на тёрке или перекрутите на мясорубке. Добавьте в томат измельчённый чеснок и острый перец.

Из соли, сахара, растительного масла и уксуса приготовьте маринад, доведите его до кипения.

Затем опускайте овощи в кипящий маринад через каждые 10 минут в следующей последовательности: морковь, кабачки, баклажаны, перец, лук. Периодически помешивайте овощную смесь, чтобы овощи тушились равномерно.

Затем в овощную смесь постепенно добавьте готовую фасоль, хорошо всё перемешайте и тушите всё вместе ещё 30 минут.

Готовый салат разложите в стерилизованные баночки, закатайте, укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!!!

...