Чизкей без выпечки

Для основы измельчите 300 грамм песочного печенья любым удобным для Вас способом. Я сделала это в блендере.Должна получится однородная сыпучая масса, добавьте к ней 80 г растопленного и остуженного до комнатной температуры сливочного масла. Перемешайте до состояния мокрой крошки. Полученную массу выложите в разъемную форму (у меня форма диаметром 25 см, можно взять форму большего диаметра, но тогда чизкейк получится ниже) и хорошо утрамбуйте.

Предварительно смажьте форму сливочным маслом, так чизкейк будет легче извлечь. Сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились они должны быть жирностью от 33%, также их необходимо хорошо охладить, я помещаю Сливки в морозилку на 10 минут венчик на 4 мин.

Затем выливаю сливки в глубокую миску и начинаю взбивать постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать нужно аккуратно, не создавая брызг, 4-5 минут, не перестарайтесь, иначе получится масло. К сливкам добавьте творожный сыр, аккуратно и тщательно перемешайте лопаткой.

18г р желатина замочить на 30 мин, затем подогреть на плите не доводят до кипения, остудите, затем добавьте в сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте. Переложите массу в форму, разровняйте. Отправьте в морозилку минут на 10. Это нужно для того чтобы ягоды не провалились, когда будите выкладывать верхний слой.

Желе для верхнего слоя:10 гр желатина замочить в соке на 30 мин,затем подогреть на плите не доводят до кипения, остудить. Ягоду выкладываем, заливаем желе и отправляем в холодильник на 5 часов.

Вытаскивать из формы, предварительно прогрев немного феном, бока и дно формы.

Instagram : foodblog_nastyaa