Домашняя брынза

Молоко ставим на сильный огонь и доводим до кипения.

Как только начнет подниматься шапочка пены - вливаем уксус и всыпаем соль. Молоко сразу начнет сворачиваться. Мешаем ложкой и следим - хлопья должны стать крупными. Держим на огне не долго - минуты две. Чем дольше вы варите, тем тверже выйдет сыр.

Сливаем массу в дуршлаг, выстланный марлей. Лучше сложить ее в несколько слоев, чтобы будущий сыр не стек в дырочки. Часть сыворотки обязательно оставьте, в ней мы будем хранить брынзу.

Концы марли сворачиваем, ставим сверху какую-нибудь посуду, а на нее груз. Оставляем в таком виде на два часа прямо на столе. Через два часа у вас получится еще теплая, но уже достаточно твердая домашняя брынза. Я оставила в таком виде на всю ночь, убрав конструкцию в холодильник.

Готовый сыр надо хранить в оставленной нами сыворотке. Можно добавить в нее еще соли и проварить, тогда брынза при хранении не засохнет и насытится еще большим вкусом.

Количество соли смотрите по вкусу. По данному рецепту брынза получится чуть солоноватой, почти пресной. Но через несколько дней она посолонеет после хранения в соленой сыворотке. Либо можете в дальнейшем регулировать количество соли в момент приготовления.