Кексы из тыквы

Тыква должна быть натерта на мелкой тёрке, к ней добавляем яйца, сахар, соль и масло (масло в оригинальном рецепте идёт оливковое, но я его добавила немного, мне больше нравится смесь растопленного сливочного масла + растительное).

Все это перемешиваем миксером, добавляем муку с разрыхлителем и я добавила цедру апельсина. Можно её не добавлять, а положить корицу и орехи, все перемешиваем.

Раскладываем наше тесто по формочкам, заполняя на 2/3. Выпекаем при 170-180 примерно 20 минут.

Начинаем взбивать белки, постепенно всыпая смесь из сахара и пудры, через минуты 2 переносим чашу с белками на паровую баню. (Кастрюля с водой на плите, сверху на нее нашу чашу с кремом), продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Убираем с паровой бани и взбиваем до плотных пиков.

Можно сделать любую ягодную начинку для наших кексов, можно обойтись без нее, у меня была грушевая и цитрусовая. Крем отправляем в кондитерский мешок и делаем красивую шапочку. 😉

Можно обжечь газовой горелкой, у меня ее нет, просто разогрела духовку и на 1 минуту поставила туда часть своих капкейков.