Леденцы на палочке без формы

В сотейник всыпать сахар, глюкозный сироп (или инвертный сироп), воду. Постепенно нагревать смесь. Не должна гореть!

Варить смесь до готовности. В конце окрашиваем в нужный цвет. Мешаем шпажкой или силиконовой лопаткой. Готовность карамели проверяем так - опускаем шпажку в карамель и сразу в ледяную воду на секунду. Затем стучим по столу- если карамель звонко стучит и не расползается от нажатия пальцев- готова!

На силиконовый коврик или на каменную столешницу наливаем ложечкой карамель. Льём в одну точку, она сама расползётся в круг. Сразу втыкаем шпажку и проворачиваем её в карамели.

Можно насыпать сверху щепотку лимонной кислоты и кондитерскую посыпку.

Делать нужно всё очень быстро, т. к. карамель мгновенно застывает!!!

В процессе приготовления плиту не выключать, тк карамель будет густеть. Снова ставим на огонь, прогреваем и продолжаем делать леденцы.

Карамель очень капризная в приготовлении! Нужно делать сосредоточенно и спокойно, чтобы никто не мешал! Результат того стоит, поверьте).