Овощная икра

Делаем соленую воду. Нарезаем баклажаны кружочками и замачиваем их в соленой воде на 30 мин.

Пока баклажаны доходят, мы подготавливаем все овощи. Моем и очищаем.

Раскаляем сковороду с маслом. Обжариваем все баклажаны. Перед обжаркой их нужно отжать от воды. Масло по необходимости добавляем.

Затем в этом же масле на сильном огне быстро обжариваем нарезанную кружочками морковь. Выкладываем её к баклажанам.

Затем нарезанный перец обжариваем. Также добавляем в овощи готовые.

Затем ставим лук с чесноком жарить и когда лук будет почти готов, добавляем в него нарезанные крупно помидоры.

Добавляем соль и перец по вкусу, петрушку и обжариваем до готовности помидор.

Соединяем все овощи в этой же сковороде, закрываем крышкой и убавляем огонь до тихого. Оставляем томиться буквально на 5-7 мин.

Наша икра готова!

Приятного аппетита!