Гусь в тесте

Моем и маринуем тушу, убираем на ночь в холодное место.

Если будем фаршировать, готовим фарш. Отвариваем перловую кашу почти до готовности, добавляем пассерованный лук и морковку (чеснок и специи по желанию).

Раскатываем тесто и посыпаем специями, плотно запечатываем и обмазываем маслом.

Ставим в духовку (я готовил в печи).

Тесто начнёт подгорать не бойтесь, оно нам не понадобится.

Когда время подойдёт для готовности тушки, преступаем к гарниру.

У меня пекинская капуста, режем пополам и делим на сегменты. Готовим заправку, 3 части масла одна часть кислоты, рубленый чеснок, веление помидоры и каперсы. Соль, перец по вкусу (Чили по желанию). Капусту укладываем на блюдо срезом на верх и поливаем заправкой.

По готовности достаём гуся, срезаем подгоревшую корку (тесто). Сервируем блюдо и подаём на стол, приятного аппетита!!!