Салат Салат с морепродуктами

Тёплый салат с осьминогом и картофелем конфи 🐙

Тёплый салат с осьминогом и картофелем конфи 🐙

Name: Тёплый салат с осьминогом и картофелем конфи 🐙
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2 порции
Ingredients: Свежий осьминог; Для бульона:; вода; сельдерей; луковица; морковка; стебли петрушки; чеснок в шелухе; винный уксус; Для картофеля конфи:; Картофель; соли; перца молотого; тимьяна; сливочного масла; чеснока; Для салата:; вяленые помидоры; острый перец; шпинат (или руккола); мускатный орех; соль, перец; Для заправки:; Сок лимон; бальзамический уксус; оливковое масло; соевый соус; чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Кириевская

#премиясалаты #салатизосьминога #морепродукты #осьминогскартофелем ОСЬМИНОГА по вот...

2 часа

2 порции

Ингредиенты

Свежий осьминог 1 кг
Для бульона:
вода 5 л
сельдерей 4 стебля
луковица 1 шт
морковка 1 шт
стебли петрушки 6 шт
чеснок в шелухе 2 шт
винный уксус 2 ст л
Для картофеля конфи:
Картофель 1 кг
соли 1/2 ч. л.
перца молотого 1/3 ч. л.
тимьяна 1/2 ч. л.
сливочного масла 75 гр
чеснока 3 зубчика
Для салата:
вяленые помидоры 200 гр
острый перец 1 шт
шпинат (или руккола) 10 гр
мускатный орех 1/4 шт
соль, перец по вкусу
Для заправки:
Сок лимон 3 ст л
бальзамический уксус 1 ст л
оливковое масло 4 ст л
соевый соус 2 ст л
чеснок 3 зубчика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Осьминога помыть, удалить клюв, глаза и мешок с чернилами (если они есть).

Медленно опустить в кипящий бульон с овощами, варить 40 минут, не солить.

Готовность пробовать вилкой, протыкая. По мере готовности аккуратно извлечь на дуршлаг.

Дать остыть. Разобрать на щупальца, нарезать крупными кружочками.

Тем временем приготовить картофель конфи. Картофель почисть, нарезать небольшими кубиками, смешать с солью, перцем и тимьяном.

Выложить на противень со сливочным маслом и чесноком. Запекать 50 минут при температуре 200 градусов.

Собрать салат: готовый картофель выложить на тарелку, сверху добавить, нарезанный большими кружочками осьминог, присоединить нарезанные вяленые томаты, острый перец, натереть на мелкой терке мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу, добавить горсть шпината.