Селедка под шубой рулетом

Отварить свеклу, морковь и картофель. Дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа. Желатин насыпать в миску и залить 100 мл холодной воды и оставить при комнатной температуре на 15-20 мин. для набухания.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. В ковшике нагреть 50 мл воды, затем добавить желатин. Помешивая, нагреваем не доводя до кипения, до получения однородной жидкости. Снять с огня, перемешать со свеклой и выделившимся соком.

Охлажденный картофель, морковь и яйца очистить и натереть на крупной терке в разные миски. Филе рыбы нарезать кубиками мелкими, удаляя косточки. Лук нарезать и мелко порубить.

Расстелить на столе небольшой кусок пищевой пленки и смазать растительным маслом. Сверху разместить тертую свеклу, формируя прямоугольник. Немного посолите, накройте пищевой пленкой и трамбуйте. Пленку со свеклы снимайте и выложите слой моркови отступая от краев 1 см., утрамбуйте, смазать майонезом.

Отступая от краев прямоугольника из моркови, выложите слой картофеля и также смазать майонезом. Выложить яйца, затем широкой полосой по центру выложить филе селедки с луком.

Осторожно приподнимая края пленки, сверните рулет. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3 часа. Перед подачей убрать пленку и нарезать по желанию и украсить.