Оссобуко!

Сливочное масло растапливаем,бросаем туда зубчики очищенного чеснока. Мясо моем, вытираем бумажным полотенцем, слегка обваливаем в муке и отправляем на сковородку. Обжариваем по 3-4 мин с каждой стороны. Отправляем мясо в керамическую или чугунную тару. Солим, перчим мясо.

Лук нарезаем на квадратики, таким же образом сельдерей и морковь. Обжариваем овощи в той же сковородке минут 5-7, предварительно достав чеснок. Накрываем мясо овощами. Посыпаем специями. Отдельно связываем половину петрушки, лавровый лист, розмарин. Аккуратно помещаем сбоку кастрюли.

Сверху покрываем томатами. Выливаем стакан вина и стакан воды (в классике нужно бульон, но поверьте разницы вы не почувствуете). Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 160^ духовку на 3-3,5 часа. (можно готовить под крышкой на огне также, тогда на медленном).

Пока мясо готовится, готовим гремолату. Мелко шинкуем петрушку и чеснок. Смешиваем с соком лимона (можно немного натереть цедры, для тех, кто любит). Готовность мяса проверить очень легко, оно должно сползать с кости. Приготовьте свежего хлеба с корочкой, чтоб вкуснее было есть. Итальянцы подают оссобуко с пастой или ризотто, по мне это too much! Бокала красного вина будет вполне достаточно👌🏻 Приятного аппетита 🌹 На 100 гр бел.9,19 жир.1,07 угл.3,59 Ккал 65,19