"Кудбари"

Муку просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и размягченное сливочное масло. Всё тщательно перемешать до однородности, если необходимо можно влить немного воды. Накрыть салфеткой миску с тестом и оставить на 30-40 минут. Разделить тесто на четыре порции. Тесто необходимо использовать сразу же или отправить в холодильник.

Каждую порцию теста раскатать скалкой толщиной 5 мм. По периметру проколоть зубочисткой, чтобы выпустить лишний воздух.

Свинину измельчить. Мясо для «кудбари» обязательно должно быть рубленным, а не прокрученным в мясорубку. Лук мелко шинкуем, чеснок измельчаем. Перец чили нарезаем небольшими кубиками. Мелко нарезаем базилик и кинзу. Соединяем все ингредиенты. Добавляем зерна уцхо сунели и солим по вкусу.

Начинку выложить в центр каждого пирога, соединить края теста и защипнуть их сверху. Чуть присыпать «кудбари» мукой и раскатать их до толщины 8-10 мм.

Снова проколоть пироги зубочисткой по периметру (можно так же сделать один небольшой разрез посередине) и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут.

Перед подачей на стол смазать «кудбари» растопленным сливочным маслом.