Разгрузочный день

Name: Разгрузочный день
Yield: 4 порции
Ingredients: Баклажаны средние; морковь средняя; болгарский перец; лук репчатый большой; помидоры средние; томатная паста; растительное масло для обжарки; соль; картофель; Сливочное масло для картофеля; Для подачи; скумбрия холодного копчения кусочками; листья салата; морковь; лук красный сладкий; веточки укропа; хлеб

Рецепт с фото пошаговый

Автор @azarova1605

30-35 минут

4 порции

Ингредиенты

Баклажаны средние 2 шт.
морковь средняя 1 шт.
болгарский перец 1 шт.
лук репчатый большой 1 шт.
помидоры средние 2 шт.
томатная паста 1 ст.л.
растительное масло для обжарки
соль
картофель 4 шт.
Сливочное масло для картофеля 20 г
Для подачи
скумбрия холодного копчения кусочками
листья салата
морковь
лук красный сладкий
веточки укропа
хлеб

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

После праздников хорошо бы немного разгрузиться - отдохнуть от мясного. Рыба и овощи - мой вариант. Сначала надо потушить овощи. Баклажаны, лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, помидоры - на мелкой. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды.

Овощи обжаривать на растительном масле отдельно в такой последовательности - баклажаны, морковь, перец с луком, затем к ним добавить помидоры и томат, потушить пару минут, добавить баклажаны и морковь, перемешать, посолить и томить на медленном огне 15-20 минут. За это время можно почистить и отварить картофель. Слить с него воду и добавить сливочное масло.

Подавать вместе с рыбой (у меня скумбрия холодного копчения) на листьях салата со свежим красным луком и морковью. Это вкусно! 👌 Приятного аппетита! 😜😋

...