Морковные кексы

Натираем морковь на мелкой тёрке, у меня тёрка не самая мелкая, поэтому я дополнительно измельчаю в чаше блендера.

Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.

Не переставая взбивать, вводим растительное масло и растопленное и охлаждённое сливочное масло.

Затем всыпаем морковь и ещё раз перемешиваем на малых оборотах.

Постепенно вводим просеянные сухие ингредиенты и перемешиваем до однородного состояния, добавив натёртую цедру и орехи. По желанию можно добавить: изюм, курагу, цукаты.

Распределить по формочкам (на 2/3 высоты) и поставить на средний уровень в заранее разогретую до 170-180*духовку на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

По готовности достаём из духовки и посыпаем кексы сахарной пудрой. Украшаем по желанию.

❗️Я всегда добавляю морковь во взбитые яйца, так проще регулировать консистенцию при последующем добавлении муки! Морковь бывает разной сочности, да и муку мы не всегда взвешиваем.(последним рекомендую всё-таки не пренебрегать) Приятного Вам аппетита!