Блины на кислом молоке

Муку просеять. Всыпать немного соли и примерно 2/3 кефира влить. Размешать.

Влить растительное масло, размешать до однородности. Просеять в тесто соду и влить остальной кефир. Быстро перемешать до однородности. Если тесто слишком густое, можно добавить чуть-чуть воды и быстро размешать. Дать постоять минимум минут 5 (если молоко у вас было не слишком кислым, то и 15 минут пусть постоит тесто).

Тесто больше не размешивать! Выпекать на раскалённой сковороде, смазанной перед первым блином растительным маслом. А дальше смазывать сковороду по необходимости. Зачерпывать тесто черпаком аккуратно, потому что реакция с содой продолжается - благодаря ей блины поднимаются при выпечке.

Переворачивать блин пора, когда он схватится почти по всей поверхности (на фото - ещё рано переворачивать) и начнёт легко отставать от сковороды. Если попытаться перевернуть блин слишком рано - он получится "комом".

У меня получилось 3 блина. Эти блины можно съесть со сметаной или с селёдкой, икрой, потому что они не сладкие. А сладкоежки могут полить вареньем. Я сегодня свои блины съела с сыром. Натереть сыр на крупной тёрке. Блины сложить в сковороду один на другой, пересыпая тёртым сыром. Прогреть под крышкой на слабом огне. На тарелке можно свернуть пополам эту блинную стопочку.