Сарсуэла (zarzuela) 🇪🇸

Name: Сарсуэла (zarzuela) 🇪🇸
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Филе упругой белой рыбы (дорадо, сибас, морской дьявол, тилапья и т. д.) 500 гр; Мидии 500 гр (или другие моллюски); тигровые креветки (в панцирях) 4 шт или 8 шт королевских креветок; Кальмары 200 гр; Помидоры (крупные) 2 шт; Лук репчатый 1-2 шт; Чеснок 8 зубчиков; Сливочное масло 20 гр; Томатная паста 2 ст. л.; Оливковое масло 6 ст. л.; Сухое белое вино 150 мл; Бренди 4 ст. л.; Рыбный бульон (тёплый) 150 мл; Лавровый лист 2 шт; Порошок паприки (mild) 1 ст. л.; Соль, перец; Для пикады:; Обжаренный и очищенный миндаль 40 гр; Петрушка 2 ст. л.; Ломтик хлеба без корки 1 шт; Шафран 1/2 ч. л.; Белое вино 3 ст. л.; Рыбный бульон (тёплый) 2 ст. л.; Оливковое масло 4 ст. л.; Для подачи:; Белый хлеб; Ломтики лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Сарсуэ́ла из ры́бы — блюдо каталонской кухни, популярное на территории Испанского...

1 час

4 порции

Ингредиенты

Филе упругой белой рыбы (дорадо, сибас, морской дьявол, тилапья и т. д.) 500 гр
Мидии 500 гр (или другие моллюски)
тигровые креветки (в панцирях) 4 шт или 8 шт королевских креветок
Кальмары 200 гр
Помидоры (крупные) 2 шт
Лук репчатый 1-2 шт
Чеснок 8 зубчиков
Сливочное масло 20 гр
Томатная паста 2 ст. л.
Оливковое масло 6 ст. л.
Сухое белое вино 150 мл
Бренди 4 ст. л.
Рыбный бульон (тёплый) 150 мл
Лавровый лист 2 шт
Порошок паприки (mild) 1 ст. л.
Соль, перец
Для пикады:
Обжаренный и очищенный миндаль 40 гр
Петрушка 2 ст. л.
Ломтик хлеба без корки 1 шт
Шафран 1/2 ч. л.
Белое вино 3 ст. л.
Рыбный бульон (тёплый) 2 ст. л.
Оливковое масло 4 ст. л.
Для подачи:
Белый хлеб
Ломтики лимона

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Лук и чеснок мелко нарубить и пассеровать на смеси оливкового и сливочного масла.

Кальмар нарезать кольцами. Добавить в сковороду кальмары и креветки, обжарить со всех сторон по паре минут.

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Нарезать мелким кубиком. Смешать вино и томатную пасту. Добавить помидоры и вино в сковороду. Также добавить лавровый лист.

Влить бренди, добавить паприку, соль и перец. Будьте осторожны с солью, особенно если используете бульонные кубики (они соленые... и мидии дадут дополнительную соль.)