Кекс “Свердловский”

Изюм заливаем теплой водой на 10 минут, хорошо промываем, сушим на бумажной салфетке или кладем в сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли.

Сливочное масло комнатной температуры смешиваем на малой скорости миксером (блендером) с 100 г сахара и ванильным сахаром. Продолжаем взбивать, тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко, смешиваем миксером до однородности. Продолжая взбивать, по одному вливаем яйца, смешиваем миксером до однородности. Порционно, по паре столовых ложек с горкой, всыпаем муку и лопаткой замешиваем тесто.

Добавляем в тесто изюм и вино (коньяк), перемешиваем лопаткой. Форму для выпекания (у меня 24х11 см) застилаем пекарской бумагой, лопаткой перекладываем тесто, разравниваем. В середине будущего кекса делаем продольный разрез глубиной 1 см. смоченным водой ножом. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно 1 час. Проверяем готовность кекса, проткнув кекс деревянной зубочисткой (спичкой, шпажкой). Вынутая из кекса палочка должна быть сухой и чистой.

Достаем кекс из духовки. Для глазури в маленькой кастрюле размешиваем 60 г сахара в 25 мл воды, ставим на средний огонь, помешивая доводим до кипения, варим 1 минуту, выключаем плиту, даем глазури немного остыть. Силиконовой кисточкой равномерно промазываем глазурью поверхность кекса. Оставляем кекс в форме до полного остывания на 1 час. Достаем кекс из формы. Нарезаем на порционные кусочки.

Приятного Аппетита! https://zen.yandex.ru/id/5ff42247fb396572a41522ca https://www.instagram.com/aleksandr__roppert