Картофельные булочки🥔

Для начала активизируем дрожжи, для этого слегка подогреем картофельный отвар, добавим сахар и растворим в нем дрожжи. Оставим дрожжи на кухонном столе на 10-15 минут. Если вы используете быстродействующие дрожжи, то этот шаг можете пропустить, а дрожжи просто смешать с мукой.

В посуде, в которой будем замешивать тесто для картофельных булочек, соединяем яйцо и отварной картофель, который предварительно превратим в пюреобразную массу. Туда же добавляем чуть теплый картофельный отвар с растворенными дрожжами и 2 ст.л. растительного масла. Это всё нужно соединить в единую однородную смесь, для чего удобнее всего воспользоваться венчиком.

В итоге получается воздушная и пышная жидкая масса. Насыпаем к ней предварительно просеянную и смешанную с солью муку. Можете не всю сразу, а частями, если не знаете, как поведет себя мука - она может быть влажной или, наоборот, сухой. В начале можно перемешать ингредиенты ложкой или вилкой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость.

Вымешивать тесто для картофельных булочек нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, очень мягким и нежным, при этом немного липким. Округляем тесто в шар и кладём его в миску, которую смазываем столовой ложкой растительного масла. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем лёгкую обминку, повторное округление и снова в тепло ещё на 40 минут.

Спустя 1 час 40 минут (время - понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто для картофельных булочек очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое. Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 12 штук. Формовка булочек очень проста и незамысловата. Немного присыпаем кусочек теста мукой, затем ладонью несколько раз отбиваем тесто в лепешку. Теперь округляем заготовку - подтягиваем тесто с краев к центру.

Хорошо защипываем шов, чтобы в процессе расстойки заготовки не деформировались. Переворачиваем шарик теста швом вниз и округляем будущую булочку. Таким образом подкатываем все 12 заготовок для булочек. Они получаются такими аккуратными и гладкими. Перекладываем колобки на противень, застеленный пергаментом или в форму для выпечки (совсем немного смажьте ее растительным маслом). Прикрываем заготовки лёгким полотенцем или пищевой плёнкой. Оставляем в теплом месте минут на 35-40.

Когда заготовки хорошо подрастут и увеличатся в объеме как минимум вдвое, их пора выпекать. Перед посадкой в духовку можете сбрызнуть их водой, смазать молоком (мой вариант) или яичным желтком. Я ещё сверху присыпала булочки кунжутом. Выпекаем картофельные булочки в предварительно разогретой духовке на среднем уровне при 180-185°. Время выпечки варьируется от 30 до 45 минут (в зависимости от размера заготовок). Готовые румяные картофельные булочки должны остыть, лучше всего на решетке.

Но, конечно, вкуснее всего кушать домашнюю дрожжевую выпечку ещё теплой, хоть и нельзя. Попробуйте, вам точно понравятся эти пухлые, воздушные и очень нежные картофельные булочки!