Постное картофельное тесто и пирог из него

🔰Отварной картофель тщательно размять, добавить немного отвара. 🔰В оставшемся теплом отваре развести дрожжи с 1 ст л сахара. Оставить на 10-15 минут для активации. 🔰Соединить картофель, дрожжи с отваром, растительное масло и соль. ⚠️Если во время варки картофель солити, то соль добавлять не надо или положить по вкусу. ⚠️Если использовать сухие быстродействующие дрожжи, то их надо класть в муку (без активации).

🔰Всыпать к жидкости примерно 400 г муки. Перемешать сначала в миске, а затем, подсыпая муку, месить на столе не меньше 5 минут. 🔰Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто. Накрыть миску и поставить в тёплое место на час.

🔰Для начинки лук порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу. 🔰Тесто разделить на 12 частей. У меня заготовки по 72 г. Скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут. 🔰Заготовки раскатать или расплющить руками. Положить на край начинку, скатать рулетик. Рулет соединить в кольцо. ⚠️Можно сделать булочку круглой формы. Но мне хотелось, чтобы начинка переслаивалась тестом.

🔰Форму диаметром 26 см смазать маслом. Выложить в форму заготовки. 🔰Оставить в теплом месте для расстойки на 30-40 минут. 🔰Смазать пирог крепким чаем с сахаром. 🔰Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут. 🔰Готовый пирог достать из формы, остудить на решетке, прикрыв полотенцем.