Быстрое постное тесто для хлеба и пирожков

В теплой воде растворяем дрожжи. В отдельной емкости смешиваем 3 столовые ложки муки, сахар, соль и растительное масло. Вливаем кипяток и перемешиваем. Ждем, пока масса остынет до 35-40℃. Теперь сюда добавляем растворенные в воде дрожжи, перемешиваем.

Постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 30-40 минут. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃.

За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Через 30-40 минут делим тесто на 2 части: одна – для хлеба, другая – для пирожков. Хлеб: руками разминаем тесто в пласт (диаметр = длина формы). Скатываем в рулет, перекладываем в смазанную сливочным маслом форму, накрываем пленкой, оставляем для расстойки на 1 час (пока тесто не займет всю форму).

Из остальной половины теста лепим пирожки. У меня с рисом, сыром и яйцом.

Смазываем пирожки яйцом (я не смазывала), отправляем в горячую духовку (180-200℃, можно с конвекцией), выпекаем 15-20 минут до готовности.

Пока хлеб расстаивается, успеем пообедать пирожками.

Когда тесто займет всю форму (и даже немного выглянет наружу), отправляем хлеб в разогретую до 200℃ духовку без пара и конвекции. Выпекаем около 40 минут до румяного цвета. Когда хлеб будет готов, сразу достаем из формы и остужаем на решетке. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!