Мой любимый рецепт теста

В теплое молоко (молоко не должно быть обжигающим или измеряем температуру градусником (30-35 С) или просто опускаем палец и температура должна быть приятно-теплой) добавляем дрожжи, сахар, 5 – 6 ст. ложек муки все перемешиваем и ставим минут на 10-15 в теплое место (масса начнет покрываться дрожжевой шапочкой, значит дрожи хорошие и мы можем продолжать).

Миксером или венчиком смешиваем яйца, соль, ванилин взбиваем 5 минут, далее добавляем сливочное масло.

В яичную смесь добавляем дрожжевую массу, растительное масло и хорошо перемешиваем, далее небольшими частями по 3 – 4 ст. ложки добавляем просеянную муку и все перемешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и тщательно вымешиваем 10 – 15 минут, у нас должно получиться нежное, гладкое и не липнущее к рукам тесто (если в процессе тесто начинает прилипать к столу и рукам, то смазываем руки растительным маслом, муки лучше много не добавлять, чтобы не забить тесто и наша выпечка не превратилась в камень).

Переложить наше тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте на час (я обычно ставлю в закрытую духовку).

После того как наше тесто подошло, делим его на части из которых скатываем небольшие шарики (для булочек я делю тесто на шарики массой 60 гр) и накрываем полотенцем.

Дальше берем шарик, раскатываем его, кладем в него начинку, формируем булочку и выкладываем на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, накрываем полотенцем и даем нашим булочкам настояться еще 20 минут.

Далее смазываем булочки яйцом (я для смазки использую 1 яйцо смешанное с 1 ст.ложкой молока) и выпекаем наши булочки в разогретой до 180 С духовке 20 минут (я не держу булочки в духовке дольше 20 минут чтобы они не превращались в камень).

Достаем булочки, смазываем их небольшим количеством сливочного масла, перекладываем на блюдо и даем им остыть (ну это если детки дотерпят и не растаскают горячими).

Приятного аппетита!!!