Английский кекс

1. Размягченное масло взбить с сахаром до бела. Продолжать взбивать, постепенно добавляя по одному яйцу.

2. Муку с разрыхлителем просеять. Половину муки и пряности добавить к маслу, перемешать.

3. Добавить изюм и цукаты, перемешать.

4. Добавить оставшуюся муку, ром, коньяк (бренди), перемешать.

5. Выпекать при 150-180 © ~1.5 часа, ориентируйтесь по своей духовке, время зависит от объема формы, в котором выпекался кекс, можно тесто разлить в маленькие силиконовые формочки или в две больших.

Цукатов вишни у меня под рукой не оказалось, но была домашняя вишнёвая наливка😋🍒. Я предварительно промыла, просушила изюм, залила вишнёвой наливкой и дала время изюму пропитаться. Слила жидкость, отмерила 50 мл. И вот этот ароматный изюм с 50 мл вишнёвой наливки и 50 мл коньяка и добавила в тесто.

Украшать по желанию, можно просто присыпать сахарной пудрой.