Квас домашний

Хлеб подойдёт любой. Сухари, высохшие самостоятельно, зарумяниваем под грилем с двух сторон.

Чем зажаристее сухарь, тем насыщеннее будет цвет кваса. Рекомендуют даже делать горелочки... но тут непонятно, что с пользой.

Высыпаем сухари в кастрюлю 4-5 литровую, добавляем сахара (хватит и 40 гр, если любите несладкое).

Заливаем кипятком (около 3 литров) и накрываем крышкой.

Когда заготовка остынет до тёплого (можно и до полного остывания оставить), добавляем мёд (40 гр. для несладкого варианта).

И оставшиеся с прошлого кваса сухари (из холодильника). Если прошлого кваса не было, то пару столовых ложек освежённой закваски (или 1-2 ч.л. сухих дрожжей). Количество не особо принципиально, оно повлияет на время свкашивания - получится чуть быстрее или дольше.

Слегка мешаем, накрываем крышкой и забываем кастрюлю на 1 - 1.5 суток, в зависимости от температуры дома. Желательно каждый день (а то и два раза на день) заготовочку проведывать - не перекисает ли? 😉

Прошло 1.5 суток, появилось немного пены, вкус стал слегка кислым. Можно сливать 🙂

Отбираем несколько кусочков хлеба на следующий квас, их храним в холодильнике

Сливаем квас через сито в кастрюлю, затем в бутылки или банки. В каждую добавляем несколько изюминок, прикрываем крышками и оставляем ещё на насколько часов для газирования. Потом в холодильник и можно пить 🤗