Квас как из СССР - НОСТАЛЬГИЯ по прошлому

Воду в кастрюле (у меня 10 литровая.) вскипятить, остудить до горячей. В это время сухари поджарить до очень румяного цвета (несколько можно даже сжечь - это придаст квасу горчинку и терпкий вкус). Выложить сухари в горячую воду и оставить под крышкой на несколько часов.

Если ставлю утром - вечером вынимаю сухари шумовкой. В банку налить немного жидкости из кастрюли, всыпать 1 ложку сахара и дрожжи, размешать, оставить на 10 мин для поднятия. Затем вылить в кастрюлю, добавляем сахар, чтобы жидкость стала сладковатой. Накрыть крышкой, укутать в большой пакет и накрыть чем-то, я накрываю скатертью. Оставляем на ночь.

Утром процеживаем, пробуем на вкус - если надо добавляем сахар. Разливаем по бутылкам, в каждую кладем по 3-4 кишмиша и плотно закрываем крышкой. Оставляем на столе на 1- 2 часа (проверяйте готовность слегка приоткрывая крышку. Если пена сразу поднимается-готово).

Бутылки ставим в холодильник и охлаждаем. Далее осторожно приоткрываем крышку и постепенно выпускаем газ, иначе весь квас убежит вместе с пеной и наливаем в стаканы. Приятного аппетита!