Домашний квас

Воду лучше прокипятить и остудить до 35 градусов.Сахар высыпать в банку и залить его кипяченой водой.Если любите квас послаще,то прибавьте сахару побольше.

Пакет квасного концентрата развести в стакане с тёплой водой и вылить в банку.Хорошо размешать.

Сверху в банку высыпаем сухари и кладём ржаной хлеб.Кто-то использует сухие дрожжи,а я кладу на сухари кусочек дрожжевого теста.Так квас не будет на вкус дрожжевым.Сухарей кладите столько,чтобы тесто не утонуло,а было на плаву.

Закрываем банку марлей или крышкой для слива с дырочками.Ставим в тёплое место для брожения.В жаркие дни квас будет готов за 2-3 дня.

Готовый квас лучше слить.Часть размокших сухарей с хлебом (закваску)оставляем,для приготовления новой порции кваса.Нужно в кипячёную остуженную воду добавить пару ложек квасного концентрата (продаётся в продуктах в полулитровых банках или бутылках).Добавить сахар,оставленную закваску и положить ещё корочку нового хлеба ржаного или горсть сухарей.Ставим в тепло на брожение.