Домашний квас на ржаной закваске

В 3-х литровую банку наливаем сусло (если в первый раз, то кладём ржаную закваску), к нему насыпаем сахар. Солод по желанию.

Добавляем кипячёную/фильтрованную воду комнатной температуры до половины банки. Перемешиваем.

Насыпаем сухарей. Сухарями квас не испортишь:). Чем их больше, тем насыщенней вкус. Магазинные сухари не использовала, не знаю, как с ними. Добавляю сухари, сделанные из домашнего бездрожжевого хлеба.

Доливаем воду, чтобы осталось немного места для дыхания кваса. Перемешиваем. Накрываем полотенцем.

Оставляем при комнатной температуре в темном месте. Через 14-16 часов квас готов! На первый квас на закваске потребуется около 24 часов. Осадок - это сусло, оно пойдёт на следующий квас.