Хлебный квас

Сахар и сусло растворить в воде, добавить дрожжи, хлеб, изюм, немного перемешать. ⠀ Накрыть сложенной в несколько слоёв марлей, оставить на столе на сутки-1,5. Процедить, убрать в холодильник.

Квасное сусло в магазине встречается разное (мне попадалось 2 вида: одно черное как цикорий, без лишних добавок (его всегда использовала, мне оно нравится), его 1,5 ложки всего нужно, второй другого производителя (тульский вроде), там крахмал в составе, его нужно больше 3-5 ложек (однажды квас получился из него по вкусу как светлое пиво🙈).

❗Важно❗Брожение - это живой процесс, здесь результат зависит от любой мелочи: продукты, температура и прочее. Пока квас бродит можно подкорректировать вкус. Например: • сладость (дрожжи всё съели, квас пресный➡доб. немного сахара), • кислинка появляется, если чуть подольше постоит, либо, корочку хлеба на закваске добавить, • резкость проявится в холодильнике, чем дольше стоит, тем ядреней будет.

P.S.: круговорот кваса в природе: половину закваски убираем, добавляем продукты из рецепта.. и, пока пьем ⬆ квас, новый уже гуляет. 🍽 Приятного квасопития! 💓😘