Оладьи на кефире

Все продукты должны быть одинаковой температуры, поэтому яйцо и кефир желательно достать из холодильника заранее, хотя бы за час до готовки.

Яйцо смешиваем венчиком с солью и сахаром, особенно старательно взбивать не нужно: нам необходимо лишь, чтобы сухие ингредиенты растворились.

Кефир слегка подогреваем в микроволновке, по первых пузырей. Важно не перегреть кефир, иначе он пойдёт хлопьями и будет непригоден для рецепта. Т.е. сыворотка должна слегка отделиться. Кефир для рецепта лучше брать кислый, двух или трёхдневный.

Вливаем тёплый кефир в яичную смесь, легонько помешивая венчиком.

Порциями просеиваем муку в жидкие ингредиенты и также потихоньку вмешиваем её венчиком, водя им в одном направлении. Тесто должно получиться относительно густое, однородное, но не прилипать к венчику.

Последним шагом добавляем соду и снова тщательно перемешиваем всё венчиком. Сразу же на поверхности теста начинают появляться пузырьки - это сода вступила в контакт с кефиром, так и должно быть.

Тесто слегка разжижится, - это эффект соды, не переживайте. Оставляем тесто отстояться минут на 10-15, так оно насытиться кислородом и станет более лёгким. А в это время можно начать разогревать сковороду и смазать её растительным маслом.

Для 1 блинчика я зачерпываю 1 ст л теста, таким образом на сковороде помещается 3-4 порционных блинчика. Обжариваем их с каждой стороны до появления корочки.

Готовые оладьи выкладываем остывать на бумажное полотенце, чтобы обо впитало остатки масла. Приятного аппетита!