Апельсиновый кекс с сливочно-творожным апельсиновым кремом

Взбить масло с сахаром до белого цвета, взбивать не менее 5-7мин. Я использовала миксер.

К взбитому маслу добавлять по 1 шт. яйца, взбивая каждое не менее 3 мин! Это ОЧЕНЬ важный этап!

Предварительно помыть апельсин, натереть цедру 1 апельсина и выжать апельсиновый сок.

Все оставшиеся ингредиенты (мука, сметана, цедра, сок апельсина) разделить на 2 части и ввести постепенно в готовую яично-масляную массу за 2 этапа, чередуя введение каждого ингредиента. На этом этапе работаем миксером на минимальных оборотах, чтобы не перевзбить тесто. По итогу тесто должно получиться шелковистым и блестящим, это говорит о том, что на этапе взбивания яиц вы все сделали правильно😉.

Вылить тесто в форму, я использовала форму для тартов, не разъемную, можете использовать любую, какая у вас есть и поставить кекс в заранее разогретую духовку до 170 градусов. Выпекать 1ч.-1.20, до сухой шпажки.

Готовый кекс вынуть из духовки, не вынимая из формы дать ему отдохнуть 10 мин. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть до отсаживания крема.

Пока кекс остывает, приготовим крем.

Отдельно взбить сливки до пиков. И взбить творожный сыр с сахарной пудрой и цедрой апельсина по вкусу.

Ввести взбитые сливки в творожную массу аккуратными движениями, вмешивая силиконовой лопаткой от краёв к центру за несколько этапов, до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник до остывания кекса. Если нет кондитерского мешка, используйте обычный пакет, перед украшением кекса, отрезав у него кончик.

На остывший кекс отсаживаем крем из кондитерского мешка, я делала без насадок, но вы можете пофантазировать, сверху посыпать Шоколадной крошкой. Кекс отправить в холодильник ещё на 1 час до схватывания крема. Кекс готов-приятного аппетита🍰👍.