Чебуреке с хрустящим тестом

Я делаю тесто в миске. Просеять муку, добавить соль и перемешать. Потом добавить масло и руками (я в перчатках) размять его. Вливаем понемногу воду и замешиваем тесто. Месить 10 минут. Если месить тяжело, оставьте на минутку и помесите опять. Чтоб мука разбухла я оставляю тесто на 10-20 минут под плёнкой. Тогда тесто эластичное и однородное. В итоге тесто не должно прилипать к рукам.

Начинка: Лук я измельчаю в блендере до кашеобразной массы. Смешить фарш, лук, соль, перец и бульон. Начинка должна быть мягкой. Если нужно влейте еще воды. Это для сока в чебуреке.

Собираем чебуреки: Тесто нарезали на порции, приблизительно кружочки размером с большой каштан. Раскатываем почти до прозрачности и на одну сторону выкладываем около 1 ст.л. без горки начинки (чтоб было немного и не мало). Заклеиваем чебурек пальцами и отклеиваем его от стола. Это такой мой вариант чтоб тесто не уменьшалось после раскатывания))

Обжарка: Можно во фритюрнице, а можно в сотейнике (глубокой сковородке), главное чтоб чебуреки плавали в масле. Раскалить масло и вложить туда чебурек/и. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Совет: если чебурек сильно раздулся и может лопнуть, проткните его легонечко зубочисткой. Сок все-равно останется, а воздух выйдет.

После жарки выложить на бумажное полотенце или у меня силиконовый мат чтоб лишнее масло стекло. Приятного аппетита! Жду ваших отзывов😊