Spanische tortilla. Испанская тортилья

1.-Вынуть горох из стручков, обрезать стручки фасоли с обоих концов и нарезать длиной 2 см. В 2 разные кастрюли налить воды, посолить, и бросить в кипящую воду горошек и фасоль. Варить 10 минут. Воду слить, обсушить.

2.- Облить помидоры кипящей водой, снять кожицу, нарезать кубиками. Шампиньоны обтереть влажным бумажным кухонным полотенцем, ножки обрезать вровень со шляпкой и нарезать тонко.

3.- Картофель почистить, обмыть, обсушить, тонко порезать. Лук очистить и порезать.

4.- Нагреть масло на сковороде. Шампиньоны на среднем огне около 12 минут жарить до мягкости. Посолить и поперчить. 3 яйца взбить и залить шампиньоны. Перевернуть, обжарить вторую сторону и выложить на тарелку. Держать в тепле. (мне скучно было жарить только шампионьоны и я положила еще лука).

5.- Нагреть масло на сковороде. Картофель и 1/3 лука на среднем огне около 15 минут жарить до коричневой корочки. Посолить и поперчить. 3 яйца взбить и залить картофель. Перевернуть, обжарить вторую сторону и выложить на тарелку поверх грибной тортиллы. Держать в тепле.

6.- Нагреть масло на сковороде. Горошек на среднем огне немного обжарить. Посолить и поперчить. 3 яйца взбить и залить горошек. Перевернуть, обжарить вторую сторону и выложить на тарелку поверх картофельной тортиллы. Держать в тепле.

7.- Нагреть масло на сковороде. Стручковую фасоль на среднем огне немного обжарить. Посолить и поперчить. 3 яйца взбить и залить фасоль. Перевернуть, обжарить вторую сторону и выложить на тарелку поверх предыдущей тортиллы. Держать в тепле.

8.- 1 ст. ложку оливкового масла нагреть, выложить оставшийся лук и жарить 3 минуты до «стеклянного» состояния. Помидоры добавить и оставить их «перебирать» до тех пор, пока не получится консистенция густого соуса. Тогда посолить, поперчить и добавить Орегано. Между делом нагреть гриль. Залить Тортилью соусом и поставить под гриль. Грилить 3 минуты и сразу сервировать! Резать как торт.

Профессиональный совет: Готовить Тортиллу лучше всего на сковороде с толстым дном, где лучше распределяется тепло. В холодном виде без соуса Тортилла подходит для пикника. Совет для сервировки: Для сервировки Тортиллы подойдут испанские Оливки и, конечно, хорошее испанское вино. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.