Морковная тортилья с рукколой и скрэмблом

Для тортильи морковь почистите и натрите  на крупной терке. Твердый сыр так же натрите на терке. В глубокую чашу добавьте морковь, сыр и два куриных яйца.

Добавьте соль, черный молотый перец и чесночный порошок. Перемешайте.

Противень застелите бумагой для выпечки и тонким слоем выложите морковно-сырную смесь в форме тортильи. Из данного количества получается 2 большие или 3 средние тортильи. Поставьте запекаться в разогретую до 180° духовку примерно на 15-20 минут. Точное время приготовления зависит от вашей духовки.

Для начинки приготовьте рукколу и томаты черри.

В глубокую чашу вбейте 2 яйца, посолите. Яйца смешайте до однородности. Взбивать до пены не нужно, белок с желтком должны просто соединиться в максимально однородную массу.

На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло и распределите его по всей поверхности. Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца на сковороду. Подождите несколько секунд, пока смесь не начнет схватываться (у меня на это ушло 7 секунд). Далее начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку.

Скрэмбл готовит очень быстро - минута-полторы. Масса должна быть слегка влажной, но не сырой. Таким образом вы не пересушите скрэмбл и он будет очень нежным.

Приступите к сборке тортильи. На половину морковной лепешки выложите рукколу и томаты.

Сверху выложите скрэмбл. Так же вы можете добавить ваши любимые специи - я слегка присыпала черным перцем. Накройте скрэмбл пустым краем морковной тортильи.

Приятного аппетита! Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.

Если вам понравился рецепт, буду очень рада если оставите фотоотзыв.