Пудинг творожный

Духовку разогреть до 180-200°C. Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы получилась мягкая воздушная масса. 

Желтки отделить от белков и добавить к творогу. Белки убрать в холодильник.  Вмешать желтки в творог. 

Добавить к массе сметану, крахмал, манную крупу.  Взбить миксером или блендером. Охлаждённые белки тщательно взбить, постепенно подсыпая к ним сахар. Белковую пену осторожно и постепенно вылить (или выложить ложкой) в творожную массу и аккуратно вмешать, не взбивая. 

Дно формы застелить пергаментом. Аккуратно вылить полученную массу в форму. Верх формы затянуть фольгой.  Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 20-30 минут (до легкого зарумянивания).

После снятия фольги и до выключения духовки дверцу не открывать – иначе пудинг может осесть. Выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки.

Через 10 минут извлечь форму с пудингом из духовки. Пудинг подаём со сметаной (по желанию).