Птичье молоко по-новогоднему

Name: Птичье молоко по-новогоднему
Ingredients: печенье песочное; масло сливочное 82,5%; суфле; молоко; желатин; (примерно 3 шт) желтки; (примерно от 5 яиц) белки; сахар; сливочное масло; крахмал кукурузный; вода для меренги

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Шабанова

Простой в исполнении, легкий, низкокалорийный и очень вкусный десерт в новогоднем...

Ингредиенты

печенье песочное 200 г

масло сливочное 82,5% 95 г

суфле

молоко 150 г

желатин 20 г

(примерно 3 шт) желтки 66 г

(примерно от 5 яиц) белки 150 г

сахар 200 г

сливочное масло 150 г

крахмал кукурузный 9 г

вода для меренги 34 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. В кольце сформировать основу. Убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 мин.

Для приготовления суфле желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Молоко довести до кипения, но не кипятить. Отставить в сторону.

Половину сахара (100 г) смешать с крахмалом, добавить желтки и перемешать. Влить в эту смесь горячее молоко, добавить ваниль, перемешать. Варить на среднем огне, пока смесь не загустеет.

Добавить в заварную смесь набухший желатин, остудить до комнатной температуры и смешать с размягченным сливочным маслом

Оставшийся сахар (100г) залить водой и прогреть до растворения сахара. Параллельно начать взбивать белки с щепоткой соли. Тонкой струйкой влить горячий сироп во взбивающиеся белки, взбивать до плотных пиков. Подмешать меренгу к заварной массе.

Полученное суфле выливаем на застывший корж и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Если хотите два вида суфле, как на фото, то перед заливкой разделите суфле на две части и в одну из них добавьте какао. Дайте стабилизироваться этому слою в морозилке 10 мин и сверху вылейте оставшееся суфле.

Украшаем и подаём к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

...