Птичье молоко

Name: Птичье молоко
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: Белковая основа:; альбумин 10 грамм; вода 60 мл.; или 70 грамм белка = 2 яйца); лимонная кислота 1/2 ч. л.; Сироп:; вода 130 мл.; агар-агар 900 blum 5 грамм; сахар 200 грамм; мед 50 грамм; Крем:; сливочное масло 200 грамм; сгущенка 100 грамм

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Воздушное лакомство со вкусом пломбира.

1 час + 6 часов

Ингредиенты

Белковая основа:
альбумин 10 грамм
вода 60 мл.
или 70 грамм белка = 2 яйца)
лимонная кислота 1/2 ч. л.
Сироп:
вода 130 мл.
агар-агар 900 blum 5 грамм
сахар 200 грамм
мед 50 грамм
Крем:
сливочное масло 200 грамм
сгущенка 100 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенкой. Крем поставить в холодильник.

Белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков.

В сотейник налить воду и добавить агар-агар. Довести до кипения. Добавить сахар и мед, перемешать и варить до температуры 110 градусов или тонкой нитки.

Миксер включить на среднюю скорость. В белки тонкой струйкой влить сироп, затем добавить крем и взбивать еще 20-30 секунд.

Переложить в форму. Оставить на 6 часов.

Затем разрезать на кусочки, обвалять в сахарной пудре и какао. Я сделала три варианта обсыпки: сахарная пудра, сахарная пудра + какао и какао. Приятного чаепития!

...