Лимонные кексы с маком и лимонным курдом

В молоко добавляем лимонный сок и даём этой смеси постоять минимум 5 минут. В яйца добавляем сахар и щепотку соли, слегка взбиваем. Затем добавляем растительное масло, лимонную цедру, мак и хорошо перемешиваем венчиком. Затем добавляем молоко, слегка перемешиваем и начинаем вводить муку с разрыхлителем и содой. Муку просеять заранее. Перемешиваем венчиком до того, как не останется ни одного комочка муки. Распределяем тесто по формочкам для кексов. У меня большая слитная.

Нужно заполнять формочки на три четверти, чтобы кексики не "убежали". Выпекаем при 180 градусах минут 20. Готовность проверяем зубочисткой. Готовым кексам даём остыть до комнатной температуры. Делаем в них дырочки (я использовала кондитерскую насадку). Эти дырочки наполняем лимонным курдом с помощью чайной ложки. Рецепт курда есть у меня в профиле

Для лимонных кексов я ещё приготовила глазурь. 1 полную чайную ложку желатина залила двумя столовыми ложками воды и оставила набухать минут на 7. В 200 г сахара добавила четыре столовые ложки воды и две столовые ложки лимона, поставила на огонь до того, как растаял сахар и смесь стала горячей. В горячую сахарную смесь добавила набухший желатин и перемешала до того, как желатин растаял и сразу начала взбивать миксером на высоких оборотах. Взбивала минут 5 до очень пышной и густой пены.

Такая глазурь застывает очень быстро, поэтому работать с ней тоже нужно быстро. Полностью остывшее кексы я смазала глазурью и посыпала щепоткой мака. Вы можете украсить кексы на Ваш вкус.

Приятного аппетита 😊