Пикантные маффины с картошкой и беконом или зеленым луком. Herzhafte Muffins № 18

Обжарить лук и копченое мясо. Вмешать туда тертую картошку, соль и перец, снять с огня. В миску просеять муку и разрыхлитель, добавить луково-картофельную смесь и хорошо перемешать. Вмешать тертый сыр, проследив, чтоб не было комков, отставить в сторону. В другой посуде слегка взбить яйцо и молоко. Добавить жидкие ингредиенты в миску с сухими, перемешать без энтузиазма, чтоб только соединилось. Если перемесить тесто на маффины, то они выйдут слишком тугими. Включить духовку на 175 Цельсия

Смазать маслом и присыпать мукой маффиновую форму (я вложила бумажные формочки) Выложить тесто в формы так, чтоб оно было чуть ниже края Печь в прогретой духовке 15-25 минут, в зависимости от размера кексов и от температуры в печи. Выложить на решетку, дать слегка остыть, подавать в теплом виде с бульоном, с салатом, со сметаной. Очень сытные!! Вкусные!!

Примечания: Само-восходящей муки у меня нет, но ее легко сделать самому - на 100 г муки надо добавить 3 г разрыхлителя и соль по вкусу Форму я обычно подготавливаю до начала всех остальных работ, чтоб потом на морочиться. Теста было явно недостаточно на мои 12 форм, поэтому я выкладывала его так, чтоб тесто занимало примерно 2/3 объема; изделия хорошо поднялись и заполнили формы.

Картошку натираем сырой, варить не надо. Вы также можете заменить бекон чем-то вроде паприки или чили, зеленым луком или чем то подходящим по вкусу, чтобы придать ему пикантности или для вегетарианского варианта.