Пицца на ржаной муке

Начать конечно нужно с теста. В воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и дать постоять 10 мин.

В воду с дрожжами влить оливковое масло, всыпать щепотку соли и добавить половину от мучной смеси. Все тщательно перемешать и оставить на час в теплом месте.

По прошествии часа всыпать остаток муки и замесить гладкое однородное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но будет живое и очень мягкое.

Смазать тесто оливковым маслом и накрыть полотенцем. Оставить на 1.30-2 часа.

Тем временем подготовить соус: вилкой размять помидоры в собственном соку, порвать базилик, добавить измельчённый чеснок. Посолить, поперчить и добавить острый перец по вкусу.

Нарезать овощи кольцами. Разрезать пополам оливки.

Натереть ферментный сыр. Сыр с плесенью наломать на крупные кубики.

Подошедшее тесто руками распределить по смазанной маслом противень.

Намазать соусом и выложить овощи. Все кроме оливок. Отправить в разогретую духовку минут на 10, температура 200 градусов.

Достать пиццу, выложить оливки и сыр. Отправить обратно в духовку минут на 3-5.

Готовую пиццу можно посыпать майораном и взбрызнуть оливковым маслом.