Сахарное печенье на кефире

В глубокую ёмкость разбейте два яйца, в всыпьте сахар и щепотку соли, взбейте венчиком до однородности. Влейте кефир комнатной температуры, растительное масло и перемешайте.

Добавьте в цедру лимона (у меня 1 ч. л.) И перемешайте.

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и небольшими порциями добавляйте в нашу ёмкость с раствором из кефира и яиц, одновременно перемешивая. По количеству муки ориентируйтесь сами (у меня ушло 350 г.). Тесто должно получиться эластичным и мягким.

Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто, раскатайте его скалкой толщиной примерно 3-4 мм. С помощью стакана вырежьте на тесте одинаковые кружочки.

Каждый кружок обмакните в сахар. Сверните кружок в два раза так же окуная в сахарный песок. Соедините и плотно защитите края, чтобы получились ракушки. Сверху так же присыпьте сахаром.

Противень застелите пергаментной бумагой или ковриком для запекания, выложите наши ракушки на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в разогретую до 200°С. духовку, выпекайте 20 минут. Ракушки должны слегка подрумяниться сверху и при этом оставаться мягкими внутри. Сахарное печенье готово. Приятного аппетита!