Суп холодник

Для постного блюда: не добавлять в холодник яйца

Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа).

Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки).

Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать.

Также покрошить огурцы и мелко порезать лук.

Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром.

Можно добавить сметану по вкусу.                                          холодник с кефиром и колбаской-

На 8-10 порций холодника:

Свекла крупная - 1 шт.

Яйцо - 4 шт.

Картофель средний - 4-6 шт.

Огурцы - 4-5 шт.

Зеленый лук, укроп

Копченое мясо - 300 г

Кефир

Несоленая газированная минеральная вода

Хрен столовый - примерно 1-2 чайные ложки на тарелку

Соль

Пошаговый фото-рецепт

Сварить свеклу, картофель и яйца.

Помыть огурцы и зелень.

Копченое мясо порезать соломкой и высыпать в глубокую емкость.

Свеклу почистить, порезать маленькими кубиками и добавить в емкость.

Вареный картофель порезать мелкими кубиками и добавить в емкость.

Яйца порезать мелкими кубиками и добавить в емкость.

Огурцы потереть на крупной терке и добавить в емкость.

Измельчить зелень и лук и добавить в емкость.

Все тщательно перемешать.

Холодник не солить, иначе, потечет сок из овощей.

Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.

При подаче, насыпать порцию холодника в тарелку и залить холодным кефиром.

Разбавить холодник минеральной водой.

Посолить и добавить хрен по вкусу.

Холодник из свеклы готов.