Итальянский салат с мидиями

Дынная самбука для фламбирования — 2 ст.л.

Примечание

Прототипом моего салата стал итальянский рецепт Riso venere ai frutti di mare.

Взяв его за основу, я почерпнула многое для себя – впервые училась понимать рецепты на итальянском языке, впервые познакомилась с итальянскими сортами красного и черного риса, впервые использовала метод фламбирования мидий.

Конечно, сам рецепт я изменила, исходя из доступных ингредиентов и требований конкурса Салатов и закусок.

В итоге, я получила теплый салат, соединив все готовые ингредиенты в большой миске.

Мидии размораживаем, проверяем их качество на отсутствие жесткой «бороды»))).

Рис отварить в большом количестве воды (30 минут), откинуть на друшлаг, промыть водой.

На сковороде нагреть растительное масло, добавить чеснок (не давить через приспособление, а просто раздавить зубчик, сплющить).

Когда чеснок отдаст свой аромат маслу, его можно убрать и добавить нарезанный перец и сельдерей.

Через несколько минут обжарки овощей к ним присоединяем нарезанный лук (он быстрее обжаривается, поэтому добавляем его позднее).

Как только овощи станут мягкими, снимаем с огня.

Размороженные мидии (без жидкости) выкладываем на сковородку, даем появившемуся соку испариться.

Выливаем 2 ст.л. дынной самбуки и бросаем спичку в сковороду))).

У меня нет возможности длинного поджига (длинные спички, газовая зажигалка и др.), поэтому я реально бросила спичку, подальше наклонив волосы))).

Восторг от вспышки огня и аромата самбуки потрясающий, вкус оказался тоже не обыкновенным (но это позднее))).

К финалу пожара на сковородке, мидии стали готовыми к употреблению))).

Теперь все ингредиенты готовы.

Смешиваем все в миске, солим, добавляем заправку их лимонного сока и оливкового масла.

Перчим, украшаем тимьяном.