Салат с фунчозой, морепродуктами, грибами и овощами

Итак, в 200 гр очищенных креветок и 200 гр мидий (можно заменить на кольца кальмаров), выдавить 2 зуб чеснока, добавить 2 см мелко нарезанного имбиря, 10-15 гр измельчённой кинзы, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. раст масла. Перемешать и убрать на 30-60 мин в холодильник для маринования.

В это время порезать тонкими полосками 1 сладкий перец, тонкими полосками 200 гр шампиньонов или вешенок, натереть или нарезать тонко 1 морковь. Нагреть в сковороде вок раст масло, на сильном огне обжарить грибы. Выложить их на тарелку. Добавить морковь и на сильном огне готовить ее 2-3 мин до мягкости, добавить перец и продолжать готовить ещё 3 мин. Выложить овощи на тарелку. Далее на сильном огне обжарить морепродукты вместе с маринадом 5 мин, помешивая. Добавить к морепродуктам овощи и грибы. Аккуратно перемешать и добавить по 20 мл соевого соуса, сладкого чили соуса, устричный соус и по вкусу коричневый сахар (у меня где-то 1 ч. л.). Добавить соль, перец по вкусу. Еще раз перемешать и снять с огня.

Рисовую лапшу (50-60 гр) залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 5-7 мин. Затем откинуть на дуршлаг и сразу добавить 1-2 ч. л. кунжутного масла. Перемешать. В большую пиалу выложить лапшу, сверху овощи с морепродуктами, полить соусом от приготовления. По желанию добавить 30-40 гр зелёного салатного микса. Аккуратно перемешать. Посыпать кунжутом и свежей зеленью кинзы/петрушки. Подавать салат тёплым (но он вкусен и остывший)! Наслаждаться! 😋