Салат с морепродуктами и картофелем

Почему этот салат стоит приготовить?

Сбалансированность: Блюдо сочетает в себе белок (кальмары), сложные углеводы (картофель) и овощную составляющую (грибы, лук). Универсальность: Этот салат может выступать как самостоятельное сытное блюдо, так и в качестве закуски. Нежный вкус: Кальмары, правильно приготовленные, обладают мягким, деликатным вкусом, который прекрасно дополняется картофелем и грибами. Эстетика: Салат выглядит аппетитно и презентабельно, особенно при правильной подаче и украшении зеленью.

Шаг 1: Подготовка и варка кальмаров.

Это самый ответственный этап. Неправильно приготовленные кальмары могут стать жесткими и «резиновыми». Если кальмары замороженные, дайте им медленно оттаять в холодильнике. Ни в коем случае не используйте для разморозки горячую воду или микроволновую печь — это испортит их структуру. Опустите тушки на 1-2 минуты в крутой кипяток. Кожа сразу свернется, и ее будет очень легко очистить. Под струей холодной воды очистите тушки от кожицы и удалите хитиновую пластинку (хорду). Вскипятите в кастрюле воду, добавьте немного соли и лавровый лист для аромата. Важно! Опускайте очищенные кальмары уже в кипящую воду и варите ровно 1,5-2 минуты с момента повторного закипания. Если переварить, они станут жесткими. Сразу же переложите готовые кальмары в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления и сохранит нежность. Остывшие кальмары нарежьте соломкой или тонкими колечками.

Приготовление картофеля.

Картофель тщательно вымойте щеткой. Отварите в мундире в подсоленной воде до полной готовности (около 25-30 минут). Варка в кожуре позволяет сохранить максимум полезных веществ и вкуса. Готовность проверьте ножом — он должен легко входить в картофелину. Остудите картофель, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Обжарка шампиньонов и добавление лука.

Шампиньоны быстро промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте кубиком. Обжаривайте шампиньоны на среднем огне, помешивая, пока грибы не пустят сок, а затем этот сок практически полностью не выпарится. Грибы должны приобрести приятный золотистый оттенок.

Сборка салата.

В миске соедините все подготовленные ингредиенты: нарезанные кальмары, кубики картофеля, остывшие грибы с луком. Добавьте майонез, оставшуюся соль и перец. Аккуратно, но тщательно перемешайте салат, стараясь не превратить картофель в пюре. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 1 час, а лучше 2-3. За это время вкусы всех компонентов объединятся, картофель пропитается ароматом грибов и кальмаров, а блюдо достигнет своей идеальной консистенции.

Подписывайтесь на мой кулинарный канала в Рутубе! Делитесь своими фотоотзывами здесь и наслаждайтесь результатом!