Абрикосовый джем

Абрикосы вымойте.

Отберите триста грамм наиболее твердых и крупных   абрикосов  и пока отложите.

У остальных абрикосов удалите косточки,   разрезав их пополам.

Обрежьте битые и порченые места.

Для абрикосового   джема лучше брать смесь крупных и мелких абрикосов, мелкие более   ароматные, но сильнее развариваются, их лучше брать для основного джема,   а крупные и твердые развариваются меньше, поэтому лучше их оставить и   добавить в конце варки.

Прокрутите абрикосы без косточек через мясорубку.

Засыпьте абрикосы сахаром и оставьте минут на десять.

После этого можно начинать варить джем из абрикосов.

Варите, постоянно помешивая, на очень маленьком огне, до готовности   джема.

Проверить готовность можно, капнув на холодное фарфоровое блюдце,   капля джема не должна растекаться.

Обязательно снимайте пену, которая появляется при варке.

Кстати, также не забудьте заготовить на зиму джем из персиков.

Когда абрикосовый джем уже готов, отложенные абрикосы помойте,   удалите косточки и нарежьте кубиками.

Добавьте порезанные  абрикосы в   джем и перемешайте.

Варите джем вместе с кусочками абрикосов, помешивая, еще десять   минут.

Отключите огонь и дайте постоять минут двадцать, чтобы джем   немного остыл.

После этого джем можно раскладывать по банкам.

Разложите джем из абрикосов в чистые сухие банки и закройте пластиковыми крышками.

Храните джем, как и другие заготовки на зиму в прохладном месте.