Варенье из апельсиновых корочек

Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом.

Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы.

Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее.

Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.

Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы.

Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались.

Залить апельсиновые бусы холодной водой.

Воду менять два-три раза в день.

Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.

Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня.

После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду.

После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой.

Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды.

Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру.

И так несколько раз.

Теперь надо взвесить кожуру.

Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм.

Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза.

Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона).

Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше.

Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед.

Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня.

Нитки удаляем после остывания варенья.

Переливаем в чистую сухую банку.

На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки.

Сколько хранится - сказать не могу.

У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.))

Автор рецепта - Ларек